يصنع الخبز والبسكويت من الطحين بشكل أساسي فلماذا يحدث ذلك؟
عندما يتعرض الخبز للهواء لفترة من الوقت يبدأ المكون الأساسي للخبز وهو النشا بالتبلور وتمتص البيئة المحيطة جزيئات الماء، ليصبح الخبز جافا وقاسيا.
اما بالنسبة للبسكويت، فتتعارض العملية مع المحتوى العالي من السكر، الذي يمتص الرطوبة من الهواء ويصبح البسكويت لينا وطريا.
تعليقات
إرسال تعليق