المقادير
-دجاجة كاملة مغسولة بالخل، الملح وعصير الليمون الحامض
-حبة بصل مقطعة إلى مكعبات صغيرة
-ملعقة صغيرة فلفل أسود
-ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
-زيت حسب الحاجة
-نصف ملعقة حبهان مطحون
-ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
قشر برتقالة مبشور
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
-ملح بحسب الرغبة
-ورق غار، قرفة، حبهان، قرنفل لسلق الأرز
-فليفلة خضراء مقطعة
-بطاطس مقطعة إلى شرائح
-برتقال مقطع الى شرائح
-نصف كوب عصير برتقال
-ربع كوب ماء مخلوط مع حبة مستكة
-4 أكواب أرز مسلوق ومصفى
-زبيب
-صنوبر
-بقدونس
طريقة التحضير
-سخّني القليل من الزيت في قدر على النار، أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
- أضيفي قطع الدجاج ثم معجون الطماطم مع التقليب المستمر لحوالى 10 دقائق حتى تتجانس المكونات.
- نكّهي بالحبهان، الفلفل الأسود، القرنفل والزنجبيل ثم اغمري المكونات بالماء واتركيهاحتى تنضج.
-أضيفي بعدها البرتقال، البطاطس، الفلفل الحار وقشر البرتقال ثم قلّبي المكونات حتى تتداخل.
-ضعي عصير البرتقال والماء واتركي المكونات من جديد حتى تحصلي على خليط متماسك.
- في قدر آخر على النار، سخّني 4 أكواب من الماء ثم أضيفي ورق الغار، القرفة، القرنفل والحبهان.
-أتركي المكونات على نار متوسطة حتى تغلي ثم أضيفي الأرز وقلّبي حتى تتجانس المكونات وتغلي.
-في قدر عميق، انثري الزبيب في القعر ثم ضعي طبقة من الأزر المسلوق.
-وزّعي خليط الدجاج ثم أضيفي ما تبقى من الأرز مع الإحتفاظ بملعقة كبيرة جانباً، أضيفي القليل من الزعفران واسكبي بعدها القليل من الماء.
- غطّي القدر ثم ضعي قطعة قماش على الوجه واتركيه حتى ينضج جيداً.
-أبعدي القدر عن النار ثم اقلبي القدر في طبق التقديم وزيني الوجه بعدها بملعقة الأرز، البقدونس والصنوبر قبل التقديم.
تعليقات
إرسال تعليق