تفسير حلم السقوط من مكان مرتفع

 يجب على ربة المنزل في تعاملها مع الدجاج أن تكون على درجة عالية من الوعي والانتباه؛ لأن الدجاج معرض وبشكل كبير للإصابة بالبكتيريا ومن أشهر أنواع البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي عن طريق الدجاج هي (السالمونيلا) لذا لابد من مراعاة بعض القواعد الأساسية لضمان المحافظة على سلامة أفراد العائلة من أي احتمالية للإصابة بتسمم غذائي، ومن أهم ما يتعلق بتخزين الدجاج عن طريق التبريد ما يلي:
أولاً: الدجاج الطازج أو الجاهز للطهي يحفظ في الثلاجة على درجة حرارة 4 مئوية أو أقل، وذلك لمدة لا تتجاوز الثلاثة أيام.
ثانياً: مراعاة تغليفه بشكل محكم ويفضل استخدام مغلف بلاستيكي.
ثالثاً: يجب وضع الدجاج في الطبقة السفلية من الثلاجة وذلك للحيلولة دون رشوح سوائل من الدجاج على أطعمة أخرى مما قد يعرض الأطعمة للإصابة بالبكتيريا.
أما فيما يتعلق بتخزين الدجاج عن طريق التجميد فتجب مراعاة القواعد التالية:
أولاً: درجة تجميد الدجاج -18 درجة مئوية.
ثانياً: مراعاة التغليف الجيد للدجاج.
ثالثاً: مراعاة الظروف الملائمة للتجميد فإن فترة حفظ الدجاج تتراوح بين 6-12 شهرا.
ويجب الانتباه جيداً إلى عدم إخراج الدجاج من مكان تخزينه سواء كان تبريداً أو تجميداً وتعريضه للذوبان بقصد الطهي ثم إعادته مرة أخرى إلى التخزين فهذا يؤدي إلى إعادة تنشيط نمو الميكروبات في الدجاج.
أما بخصوص الأسماك فتشتمل طرق حفظها على ما يلي:
في البداية لابد من الإشارة إلى أن الأسماك قد يتم شراؤها طازجة أو مجمدة أو حتى مملحة، بالنسبة للأسماك الطازجة فهي ذات قابلية عالية للتلف لذا يجب الأخذ بعين الاعتبار المبادئ الأساسية لحفظها، والتي تتمثل بطريقتي؛ التبريد والتجميد.
وأهم الأسس المتبعة بطريقة التبريد:
أولاً: إحكام تغليف الأسماك وذلك لتفادي انتقال الرائحة إلى صنف آخر من المواد الغذائية وهنا لابد من التنويه إلى أن طبيعة تكوين السمك المحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة تجعله سهل الأكسدة في حال تعرضه لمدة طويلة للأكسجين مما يعرض السمك للتلف.
أما القواعد المتبعة في تجميد الأسماك فهي:
أولاً: إحكام تغليف الأسماك.
ثانياً: درجة الحرارة المناسبة لتجميد الأسماك هي درجة – 18 مئوية أو أقل من ذلك.
ثالثاً: مدة تخزين السمك لا تتجاوز مدة 9 أشهر كحد أقصى.
وتعد الأسماك الخالية من الدهون أكثر تحملاً للتخزين من تلك التي تحتوي على نسبة عالية منها.
وبغض النظر عن طبيعة اللحوم فإن اتباع الطرق السليمة والقواعد الأساسية في حفظها يضمن سلامة هذه اللحوم لأطول فترة ممكنة.


صحيفة الغد