أخطاء اعتدنا ممارستها عند تجميد اللحوم والدواجن وفقًا لموقع "myrecipes".
اخطاء شائعة عند تجميد اللحوم بأنواعها
- غسل اللحوم والدواجن قبل التجميد، يجعلها تمتلئ بالماء ويزيد من تكاثر البكتيريا فيها، عليكِ غسلها قبل الطهي مباشرة
- لا يفضل ترك الدهون معلقة باللحوم، ويستحسن محاولة إزالة المواد الدهنية المتعلقة في اللحوم أو الدواجن قبل تجميدها لمنع رائحة "زفارة" أثناء الطهي.
- من الخطأ وضع اللحوم في أكياس مستعملة مسبقًا ومغسولة، الأفضل أن تكون الأكياس أول مرة استعمال.
- ينبغى ترتيب اللحوم حسب الأقدمية، بحيث تكون الأقدم هى الأقرب إلى يدك لتسحبيها قبل أن تتلف.
- من الخطأ وضع اللحوم سواء البيضاء أو الحمراء مع باقي الأغذية في مكان واحد، وهذا خطًا شائع يجب أن تفصل في مكان مخصص لها ويكون شديد البرودة والتجميد.
- لا داعى أبدًا للخوف من تجميد اللحوم المطهية، بالعكس يمكنك تجميدها واستخدامها لاحقًا.
- من المهم كتابة تاريخ شراء اللحوم لمعرفة مدة صلاحيتها لتستعمل قبل تغير خصائصها وطعمها.
مدة حفظ اللحوم المجمدة
اللحوم النيئة المقطعة يمكن الاحتفاظ بها مجمدة مدة ستة أشهر على الأكثر
اللحم المفروم يجمد ثلاثة أشهر
اللحوم المطهية تجمد شهرين فقط .
أخطاء إذابة اللحوم المجمدة
إذابة اللحوم في ماء ساخن خطأ شائع لا ينبغى ارتكابه لأن يسمح بنمو البكتريا
- اتركي اللحوم تذوب في درجة الحرارة الغرفة، ويمكن وضعها في الماء البارد وتغييره كل نصف ساعة
- إذابة اللحم في الميكروويف، خطأ كبير وغير آمن على الصحة، وإذا كان هناك ضرورة لذلك، اعطيه أمر برنامج إذابة اللحم .
تعليقات
إرسال تعليق