الأربعاء، 2 أغسطس 2017

أكثر الأكاذيب التغذوية شيوعا تتسبب في تأخر الحالة الصحية


هناك قواعد محددة يؤمن بها كثيرون منا، وفق ما جاء على موقع "هافينغتون بوست"، ثم يتضح أنها خاطئة كلياً؛ بل وربما تتسبب في تأخر حالتنا الصحية، حسب تقرير نشرته "Independent" حول 5 من أكثر الأكاذيب شيوعا بعد محاورة خبيرة تغذية شهيرة تدعى ريانون لامبيرت، نرصدها لكم فيما يلي:
- تناول كثير من البيض يضركم: يخشى كثير من الناس تناول كمية كبيرة من البيض؛ لأنه يحتوي على نسبة عالية من الكولسترول، وهو ما يُعتقد أنه يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب. إلا أن لامبيرت توضح أنه ورغم مستويات الكولسترول المرتفعة فيه، فهو لا يرفع من نسبة الكولسترول الضار في الدم.
كما قالت "في حقيقة الأمر، يؤدي البيض دوماً إلى رفع نسبة كولسترول البروتين الدهني مرتفع الكثافة (المفيد)، والذي يرتبط بتقليل مخاطر الإصابة بكثير من الأمراض".
وأضافت أن هناك دراسات لا تحصى توضح كيفية عدم ارتباط البيض بأمراض القلب.
وتعتقد الخبيرة أن البيض طعامٌ لا ضرر فيه؛ إذ إنه غني بالبروتين والدهون الصحية والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الفريدة، وهو ما لا يستطيع القيام به سوى قليل من الأطعمة.
وتقول: "يحتوي البيض على الأحماض الأمينية (التي تبني كتل البروتين) بالنسب الصحيحة، لذا فإن أجسادنا مجهزة لتحقيق الاستغلال الأمثل للبروتين الموجود فيه. يحقق البيض أيضاً درجة عالية من الشبع التي تقيس قدرة الأطعمة على الوصول إلى إحساس الامتلاء".
كما يشير إجماع الآراء في الوقت الحالي إلى أن تناول 3 بيضات كاملة في اليوم يعد جيداً للغاية، وعلى الرغم من غياب أي إثبات على أن تناول أكثر من هذه الكمية يضر بصحتكم، فهو شيء لم تُجرَ الأبحاث الكافية بشأنه بعد.
- زيوت الخضراوات تكون صحية: حسب الخبيرة، فإن ادعاء أن زيوت الخضراوات تعد صحية هو "أبعد ما يكون عن الحقيقة".
فقد أظهرت دراسات سابقة أن الدهون غير المشبعة المتعددة تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، وهذا هو السبب الرئيس الذي يجعل الناس تعتقد أن زيوت الخضراوات، مثل زيت زهرة "تبَّاع الشمس"، تعد مفيدة لكم.
وتقول لامبيرت: "على الرغم من هذا، من المهم إدراك وجود أنواع مختلفة من الدهون المشبعة غير المتعددة، وبصورة أساسية (أوميغا 3إس) و(أوميغا 6 إس)".
وتضيف: "في الوقت الذي نحصل فيه على (أوميغا 3 إس) من السمك والحيوانات التي تتغذى على الحشائش، تعد الحبوب المعالَجة وزيوت الخضراوات هي المصدر الرئيس لـ(أوميغا 6 إس). والأهم أننا نحتاج الحصول على (أوميغا 3 إس) و(أوميغا 6 إس) بتوازن معين، وكثير من الناس يحصلون على كمية قليلة من (أوميغا 3) وكمية كبيرة من (أوميغا 6)".
ترتبط هذه الحبوب وزيوت الخضراوات ارتباطاً كبيراً بتزايد مخاطر الإصابة بأمراض القلب، التي تُعد المسبب الأبرز لحالات الوفاة حول العالم.
يكمن السبب الرئيس في خطورة زيوت الخضراوات في أنها تخضع لمواد كيميائية سامة عند معالجتها.
إذ تقول لامبيرت: "إن كنت تريد تقليل مخاطر الإصابة بالمرض، فتناول (أوميغا 3 إس)، ولكن تجنَّب الحبوب المنقاة وزيوت الخضراوات". وتضيف: "والأهم من ذلك مرة أخرى، أن هذا لا ينطبق على زيوت النباتات الأخرى مثل زيت جوز الهند وزيت الزيتون اللذين يحتويان في الأساس على نسب قليلة من (أوميغا 6)، كما أنهما صحيان للغاية عند استخدامهما باعتدال".
- اللحوم ضارة لكم: تختلف كثير من اللحوم التي نجدها على رفوف الأسواق المركزية عن اللحوم التي كان أسلافنا يأكلونها اختلافاً هائلاً؛ إذ إن الحيوانات تُربى داخل أقفاص واللحوم تكون معالَجة للغاية، ويعني هذا أن بعض اللحوم يمكن أن تكون ذات تأثير ضار على صحتكم، ولكن لا يستوي الحكم على جميع أنواع اللحوم.
تذكر لامبيرت أكبر دراسة أُجريت على الإطلاق حول الحمية والأمراض (وهي ما تزال مستمرة)، والتي تحمل اسماً على مسمى وهو Epic (أي الملحمة) وهو اختصار لـ"البحث الأوروبي المستقبلي حول السرطان والتغذية"؛ إذ تقول الخبيرة عن هذا البحث: "نقلت التقارير في العام 2013 أن المرضى البالغ عددهم 448568 مريضاً، تسببت اللحوم المعالَجة لديهم في زيادة مخاطر الموت، فيما لم يكن ثمة تأثير مشهود من اللحوم الحمراء غير المعالجة".
وتضيف أنه لا توجد مشكلة إطلاقاً في تناول اللحوم غير المعالَجة؛ أي اللحوم الحمراء المطبوخة جيداً مرة واحدة في الأسبوع؛ فهي غنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، كما أنها مكتظة بالبروتينات والدهون الصحية التي لديها تأثير ملحوظ على صحتنا.
وعندما يتعلق الأمر بها، فإن التناول الصحي لها يعتمد على تحقيق التوازن.
وتشير لامبيرت إلى أنه "لا توجد طريقة صحيحة لتناول الطعام لكل شخص؛ إذ إن كل فرد منا فريد من نوعه، وما يناسب أحدهم قد لا يناسب الشخص الذي يجاوره. ولكن بمجرد أن نبدأ في إلغاء مجموعة كاملة من الطعام مثل اللحوم، فإننا نستقبل مخاطر نقص الفيتامين والمعادن".
- جميع السعرات الحرارية متشابهة: يقول بعض الأشخاص إنكم إن أردتم فقْد أوزانكم، فإنكم تحتاجون ببساطة إلى إنقاص السعرات الحرارية. لكن تلك ليست حقيقةً؛ فما تأكلون هو أهم من عدد السعرات الحرارية التي تستهلكونها.
توضح لامبيرت: "تمر الأطعمة المختلفة عبر مسارات أيض مختلفة داخل الجسم، والطعام الذي نتناوله يمكن أن يؤثر مباشرة على الهرمونات التي تضبط موعد وكمية ما نأكله، فضلاً عن كمية السعرات الحرارية التي نحرقها".
قد يقلل تناول البروتين من الشهية عند مقارنته مع الكمية نفسها من السعرات الحرارية التي نحصل عليها من الدهون والكربوهيدرات؛ لأن البروتين يمتلك مؤشر إشباع مرتفعاً، وهو ما يجعلك تشعر الامتلاء.
والأكثر من هذا، أنه من السهل تناول مزيد من أطعمة محددة -أو الأصعب التوقف عن تناول أطعمة محددة- والعكس مع أطعمة أخرى. فكِّروا في سهولة الحصول على 400 سعرة حرارية من تناول الآيس كريم عند المقارنة مع تناول الكمية نفسها مع البروكلي، الكمية نفسها تماماً.
لذا فإن الطعام الذي ينبغي التركيز عليه، والذي يحتوي على مؤشر إشباع أعلى، هو البطاطا، واللحم البقري، والبيض، والفول، والفواكه، فيما ينبغي تجنب تناول الحلوى والكعك، وهو ليس مفاجئاً.
وتقول لامبيرت: "سواء اخترتم أن تمتلئوا بالطعام أو غير ذلك، فإنه سوف يُحدِث اختلافاً جوهرياً على توازن الطاقة على المدى البعيد؛ لأن أي سعرة حرارية تأتي من البطاطا المسلوقة ليست مثل السعرة التي تأتي من الكعكة المحلاة المقلية".
وتوضح أيضاً: "على الرغم من أهمية السعرات الحرارية، فإن القول إن جميعها يتعلق بالوزن والصحة هو فكرة خاطئة كلياً".
على الرغم من أنه لا يوجد أي نوع من الطعام بدون سعرات حرارية، فإنه توجد أطعمة يمكنك أن تتمتع بها بكل حرية بدون الحاجة إلى القلق بشأن اكتساب الوزن الزائد.
- تناول الدهون يجعلك سميناً: إن المنتجات منخفضة الدهون تكون في الحقيقة محمَّلة بسكريات لتحل محل غياب النكهة وتكون من الدهون.
لكنَّ لامبيرت تعتقد أن إخبار الناس بأن يأكلوا مزيداً من الدهون هو أمر إشكالي؛ إذ تقول: "من دون معلومات التغذية الصحيحة، يوجد خطر من أن الأغلبية سوف تقرأ هذه المعلومات قراءةً مغلوطة. يبدأ كثيرون في اتباع حمية غذائية من لحوم دهنية ومنتجات ألبان، ويبدأون في استبعاد الكربوهيدرات، والفواكه، وحتى الخضراوات".

0 التعليقات: